Lintaskepri.com, Tanjungpinang – Burnt cheesecake adalah varian kue keju dengan tekstur lembut dan creamy yang memiliki ciri khas permukaan gosong.
Berbeda dari cheesecake biasa, bagian atas yang terbakar ini justru menjadi daya tarik tersendiri tanpa memberikan rasa pahit.
Kue ini berasal dari wilayah Basque, Spanyol Utara, dan pertama kali diperkenalkan oleh Restoran La Viña di San Sebastian.
Awalnya, kue ini dibuat menggunakan krim keju Philadelphia tua, tetapi kini lebih banyak menggunakan krim keju lokal dengan rasa asin alami.
Proses pemanggangan pada suhu tinggi menciptakan tekstur luar yang berkerak namun tetap lembut di dalamnya.
Anda bisa membuat burnt cheesecake sendiri dengan bahan-bahan yang mudah didapat. Berikut resepnya:
Bahan-bahan:
- 250 gr cream cheese suhu ruang
- 120 ml whipping cream cair
- 80 gr gula halus
- 10 gr tepung maizena
- 2 butir telur
- Vanila ekstrak secukupnya
- Sejumput garam
Cara Membuat:
- Mixer cream cheese hingga lembut, lalu tambahkan garam, vanila ekstrak, gula, dan tepung. Aduk hingga merata.
- Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga adonan halus.
- Tambahkan whipping cream dan tepung maizena, lalu aduk kembali.
- Siapkan loyang berdiameter 16 cm dengan baking paper dan olesi mentega.
- Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang dalam oven suhu 230°C selama 30 menit atau hingga permukaannya terlihat coklat keemasan.
- Dinginkan kue pada suhu ruang sebelum disajikan.
Burnt cheesecake siap dinikmati dengan tekstur lembut dan cita rasa keju yang kuat. Sudah pernah mencoba? Bagikan pengalaman Anda.(Bla)